わたしゃ是指人称代词“我”吗？

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実はね、わたしゃ　若い　ころ　ずっと　ドーナツやさんをやりたいと　思って　いたんだよ

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是不是　わたしは　的变音？

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搞不明白

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わたしゃ＝わたしは

おもに年配の方がよく使う表現になりますが
「しは」を濁って発音すると「しゃ」になるとおもわれます。

そのほかに「俺（おれ）は」を「おりゃ」に言う時もテレビなどでしばしばあります。

わらしゃ＝わたしは
こりゃ＝これは